A street food kultúra az utóbbi években látványos fejlődésen ment keresztül, és egyre nagyobb teret nyernek benne a speciális igényeket kielégítő megoldások. Ilyen például a vegán food truckok és a taco food truck tematikájú mozgó vendéglátó egységek bérlése, amelyek nemcsak különleges gasztronómiai élményt nyújtanak, hanem egyedi hangulatot is teremtenek rendezvényeken. A taco food truck bérlés ma már nem csupán fesztiválokhoz kötődik, hanem céges eseményeken, esküvőkön, születésnapokon vagy akár kisebb közösségi rendezvényeken is egyre népszerűbb választás.
A vegán food truckok különösen azok számára jelentenek vonzó megoldást, akik szeretnének egészségtudatos, környezetbarát vagy állatbarát étkezési alternatívákat kínálni vendégeiknek. A modern vegán konyha már messze túlmutat a salátákon: kreatív, ízekben gazdag fogásokat kínál, amelyek még a hagyományos ételek kedvelőit is képesek meglepni. Egy vegán food truck menüjében gyakran szerepelnek növényi alapú burgerek, különféle wrapek, grillezett zöldségek, valamint innovatív desszertek is. Az ilyen jellegű kínálat nemcsak trendi, hanem jól illeszkedik a mai táplálkozási irányzatokhoz.